2020 한식조리기능사 실기영상 : 무생채
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Writer Date24-02-22 00:00 Hit39 Comment0Link
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https://youtu.be/Sbzt1_c5sYM 9- Connection
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자세한 조리과정과 설명은 아래 더보기를 눌러서 확인 해주세요 !!!
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이번시간에는
'한식조리기능사'의 '무생채'를
만들어 보았습니다
시험시간 : 15분
작업 난이도 : 3.5점 / 10점
- 지급되는 무는 최대한 활용하여 사용해 주세요
- 지급된 고춧가루의 입자가 두껍다면 채에 내려 사용하거 키친타올에 감싸 다진 뒤 사용해 주세요
- 무생채의 완성은 제출 직전에 무쳐 주셔야 평가시에도 물이 많이 생기지 않습니다 완성 시점에 주의해서 작업해 주세요
*조리순서*
0. 손씻기
1. 재료 세척 및 분리 : 채소
2. 대파 : 심제거 - 흰 부분만 다지기
3. 마늘, 생강 : 다지기
4. 무 : 0.2x0.2x6cm 길이로 채썰기
5. 고춧가루 물들이기 : 고춧가루 1/3~1t (고춧가루 입자에 따라 가감) - 채치기 + 채 썬 무
6. 소스 만들기 : 다진파, 다진마늘, 다진생강, 식초1t, 설탕1t, 소금1/6t, 깨 소량
7. 무생채 완성 : 제출직전 소스 + 무 가볍게 섞기 - 완성접시 담기
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난이도는 지극히 개인적으로 느끼는 난이도입니다 !!
재미로 봐주세요 ~!!
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