안녕하세요 ^^
자세한 조리과정과 설명은 아래 더보기를 눌러서 확인 해주세요 !!!
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이번시간에는
'한식조리기능사'의 '생선전'을
만들어 보았습니다

시험시간 : 25분
작업 난이도 : 5점 / 10점

- 지급재료 확인시간에 동태 상태를 반듯이 확인해주시고 해동이 덜 되었을 경우 흐르는 물에 해동작업 후 사용해 주세요
- 동태의 줄어드는 방향을 꼭 숙지하셔서 완성크기가 나올 수 있도록 포뜨기 작업을 진행해 주세요
- 흑후추로 밑간하지 않도록 꼭 주의해 주세요
- 2019년 영상의 방법으로 포뜨기 작업을 진행하셔도 됩니다
- 달걀은 흰자와 노른자를 혼합해서 사용해 주셔야 합니다
- 전을 구울 때 색이 진해지지 않도록 약불에서 천천히 익혀주세요

*조리순서*

0. 손씻기
1. 재료 세척 및 분리 (동태, 달걀)
2. 동태 : 비늘, 지느러미, 머리, 내장 제거 - 3장뜨기 - 갈비뼈 제거 - 껍질 제거 - 세척 및 수분제거 - 가로가 길게 생선을 놓고 세로방향을 4cm 크기로 자르기 - 6~7cm 길이로 포뜨기 x8장 - 끝선 정리 - 소금, 흰후추 밑간하기
3. 달걀 : 달걀노른자 + 흰자 1T 섞기
4. 생선전 완성 : 동태살 + 밀가루1T - 달걀물 - 팬에 식용유 1t 코팅 - 약불로 맞춘 뒤 익히기 - 완성접시 담기

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난이도는 지극히 개인적으로 느끼는 난이도입니다 !!
재미로 봐주세요 ~!!
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