#한식조리기능사 #한식조리 #마스터쿡 #박사부 #칠절판 #육원전

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[칠절판]
-밀전병6장,색맞추어돌려담기
1.황,백분리
2.파.마늘다지기
3.오이(돌려깎아)채썰기(소금+물소량)→당근채썰기(소금+물소량)→석이채
(유소)→고기채썰기(불고기양념)
4.밀전병-밀가루5T:물5T+소금(소량)→팬에 기름둘러 직경8cm만들기-6개(기름접시준비)
5.황백지단굽기(돌돌말아채)→오이→당근,볶기→고기(약불)볶기→석이지지기
6.그릇에색맞추어돌려담기
(※중앙에밀전병)

[육원전]
-6개제시,달걀혼합해서쓰기
1.황,백분리
2.파,마늘다지기→두부(으깨기)→고기(다지기)
3.완자-고기(3):두부(1)+파,마,소,후,설,깨,참→2/3T계량스푼
(직경4cm+0.5두께)
6개만들기→밀가루→노른자+흰자 1T 묻혀 굽기(약불) (접시)

반갑습니다.
마스터요리학원 박사부 입니다. ^^
한식조리기능사 미나리강회\u0026잡채 영상입니다.
2가지병행 메뉴를 찍어보았습니다~
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