이기적 조리기능사

탕평채 35분
가. 청포묵은 0.4cm x 0.4cm x 6cm로 썰어 데쳐서 사용하시오.
나. 모든 부재료의 길이는 4~5cm로 써시오.
다. 소고기, 미나리, 거두절미한 숙주는 각각 조리하여 청포묵과 함께 초간장으로 무쳐 담아내시오.
라. 황․백지단은 4cm 길이로 채썰고, 김은 구워 부셔서 고명으로 얹으시오.

육원전 20분
가. 육원전은 지름이 4cm, 두께 0.7cm 정도가 되도록 하시오.
나. 달걀은 흰자, 노른자를 혼합하여 사용하시오.
다. 육원전은 6개를 제출하시오.

예스24
필기 http://www.yes24.com/Product/Goods/106399548
한식 http://www.yes24.com/Product/Goods/106560129
일중식 http://www.yes24.com/Product/Goods/106560105
떡 http://www.yes24.com/Product/Goods/108250793

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