안녕하세요 제과 기능장의 해피레시피 맛집 쿠킹허니입니다.
오늘은 딸기 크루아상을 응용해서 만든 손반죽 딸기 리본 페스츄리를 만들어 봤습니다. 딸기 리본 페스츄리는 공정은 팽스위스와 비슷한데 맛 뿐만아니라 모양도 아주 예뻐서 많은 분들께 사랑받고 있는 페스츄리입니다.
리본 페스츄리는 보통은 크림과 딸기 필링을 충전해서 판매하는데 오늘 영상은 페스츄리 만드는 부분만 소개해 드립니다
영상을 보면서 하나씩 따라해보시면 쉽고 맛있는 딸기 리본 페스츄리를 만들어 보실 수 있을 거예요

100권의 레시피 북에서 찾은 황금비율 딸기 리본 페스츄리!
즐겁게 시청하시고 오늘도 멋진 하루되세요~:)

If watching the video helped you
I'll be very happy, too
Have a wonderful day
You are special!
Enjoy your life. Enjoy cookinghoney!


[Croissant Dough 크로아상 반죽 |85g ×6개분량]

190 Bread flour 강력분
60g T65 flour 밀가루T65 (강력분으로 대체 가능)
60g Water 물 60g Milk 우유
13g Egg 계란 5g Salt
35g Sugar 설탕 30g Unsalted butter 무염버터
6g Instant yeast(gold) 인스턴트 이스트 골드
*125g Unsalted butter, extra for laminating ( 충전용 버터)

[Strawberry dough 딸기 투톤 반죽]

70g Croissant dough 크로아상 반죽
7g Bread flour 강력분
7g Butter 버터
1g~2g Red food coloring 적색 색소

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