안녕하세요.
제과산업기사 수검자를 위하여 자세하게 동영상 제작하였습니다.
내년에는 시험 제품이 늘어난다고하니 올해 꼭 합격..........화이팅
시험합격에 도움이 되시기바랍니다.

※ 시험시간 : 2시간
1. 요구사항
※ 아몬드제노와즈(공립법)를 제조하여 제출하시오.
1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(5분).
․ 재료계량(재료당 1분) → [감독위원 계량확인] →
작품제조 및 정리정돈(전체시험시간-재료계량시간)
․ 재료계량 시간내에 계량을 완료하지 못하여 시간이
초과된 경우 및 계량을 잘못한 경우는 추가의 시간
부여 없이 작품제조 및 정리정돈 시간을 활용하여
요구사항의 무게대로 계량
․ 달걀의 계량은 감독위원이 지정하는 개수로 계량
2) 반죽은 공립법으로 제조하시오.
3) 반죽온도는 25℃를 표준으로 하시오.
4) 반죽의 비중을 측정하시오(0.48±0.05).
5) 제시한 팬에 알맞도록 분할하시오.
6) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오.

재료명 무게(g)
박력분 640
아몬드분말 160
설탕 640
달걀 880
버터 120
계 2,440

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